澳門新濠影匯W酒店任命鄭國雄主廚掌舵特色餐廳嬅以「順時而食」的飲食哲學為靈感推出全新菜單

2025年11月10日，澳門特別行政區—澳門新濠影滙 W酒店近日宣佈任命鄭國雄師傅出任酒店中餐行政總廚，並於特色餐廳嬅推出全新菜單。菜單以「順時而食」飲食哲學為靈感，巧妙結合現代烹飪技藝與傳統風味，創新演繹澳門作為獨特海上貿易港的歷史底蘊，引領饕客展開一場有溫度、有故事的味覺之旅。

鄭國雄師傅擁有逾28年豐富廚藝經驗，曾於香港、台灣及新加坡多間米芝蓮星級餐廳深耕歷練，積累深厚造詣。鄭師傅尤其擅長以精準刀工及古法新用的理念，將粵菜、潮州菜及台灣料理融會貫通，為傳統經典佳餚注入嶄新活力。

澳門新濠影滙 W 酒店任命鄭國雄師傅擔任中餐行政總廚，他將憑藉於多間米芝蓮星級餐應的豐富經驗，為嬅揭開嶄新篇章。

「對嬋而言，這份新菜單標誌著一個令人興奮的嶄新篇章。」鄭師傅表示，「我很榮幸能在這個別具意義的時刻加入團隊，透過菜餚訴說文化故事，凝聚情感與記憶，展現澳門獨有的文化多元融合魅力。我們誠意邀請每一位食客蒞臨，細味這份承載匠心與溫度的餐飲禮驗，成為我們美食旅程中的重要一員。」

經典承傳，創新呈現
嬅的全新菜單將於11月10日起供應，由鄭國雄師傅精心策劃，呈獻一系列融貫東西飲食文化的創意美饌。秉承「順時而食」的中華飲食哲學，鄭師傅親自主理每一道菜式的製作，嚴選時令食材，確保品質與風味皆臻於完美。

招牌菜式包括黑松露酱炒鮮鮑柳以及頭抽煎焗星斑球，充分體現東西飲食文化的交融與碰撞；而芹香油泡西澳龍蝦則以粵菜經典烹調技法演繹西方頂級食材，細膩呈現「中技西材」的匠心精神。

在擺盤設計上，鄭師傅遵循極簡主義，以俐落線條與精緻構圖呼應嬅的現代空間美學。每一道佳餚不僅挑動味蕾，更為各位食客帶來如同銀幕驚喜般的視覺盛宴。

光影舞台上的味覺盛宴
嬅坐落於澳門新濠影滙 W 酒店40樓，坐擁壯麗路氹天際線與城市景致，致力打造引人入勝的現代粵式餐飲體驗。餐廳設計靈感源自大銀幕上女演員閃耀迷人的魅力，她們在舞台上的風采令人矚目。這些元素與大膽鮮明的藝術裝飾（ART DECO）和室內設計互相融和，讓餐廳的內部裝潢完美呈現感性及自信美。

餐廳設有一個主用餐區及三間私人包廂，而其中一間設有開放式厨房，為食客提供與厨師互動的沉浸式體驗。賓客可在精緻光影的聚焦下，細味主廚匠心鋪陳的餐桌故事。嬅提供午餐和晚餐的單點及套餐選擇，滿足不同餐飲需求。